"El I Congreso de la Unión Internacional del Notariado Latino dice que la función notarial es aquella que, de carácter público, está encargada a un profesional de derecho para instrumentar los actos y negocios en acuerdo en instrumento público que, en definitiva, los constituye, les da forma y eventualmente prueba." En: Gattari, Carlos Nicolás. Vocabulario jurídico notarial. Buenos Aires: Depalma, 1998.